Türkenkopf

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Turco's Kopf ist mehr als ein Kuchen. Es ist eine Geschichte. Die Geschichte einer Angst, die so tief sitzt, dass sie als genetisches Gepäck zusammen mit der Beschaffenheit der Knochen und der Zusammensetzung des Blutes weitergegeben wurde. David gegen Goliath. Mamma li turchi und verletzte Ehre. Ein Recht auf die Erhaltung der Art und einige abscheuliche Rassenvorurteile. Alles zusammen, konzentriert in einem Bissen in einem wunderbaren Schachmatt des Königs. Weil die Sizilianer, wie wir wissen, ein Volk sind, das nicht vergisst, reicht es ihnen nicht, zu gewinnen, sie ziehen es vor, zu triumphieren, den weichen Geschmack des Erfolgs zu genießen, gefüllt mit köstlicher Sahne und elegant auf einem Silbertablett angerichtet, um ihren Sieg mit der Kreation einer außergewöhnlichen Torte zu feiern. Der Türkenkopf ist eine Süßigkeit karnevalistischen Ursprungs, die in Scicli in der Region Ragusa und in Castelbuono in der Provinz Palermo mit unterschiedlichen Rezepten zubereitet wird, aber mit dem gemeinsamen Ziel, die Vertreibung der Sarazenen von der Insel und das Ende des türkischen Albtraums zu feiern. Die Ragusa-Torte ist ein auffälliger, turbanförmiger Windbeutel, der mit Ricotta oder Pudding gefüllt ist und vor allem am Fest Unserer Lieben Frau von der Miliz gegessen wird. Die testa di Turco madonita ist stattdessen ein süßer Löffel, der aus einer mit Zimt und Zitronenschale aromatisierten Milchcreme besteht, die mit einem knusprig gebackenen Gebäck angereichert ist. Anlässlich des Festes der Unbefleckten Empfängnis wird in der Stadt Castelbuono das Fest des Kopfes von Turco gefeiert.

Ziegenmilch, Stärke, Zucker, Bio-Zitronenschalen, Zimt, Knusperteig, Mehl, Olivenöl, bunte Zuckerteufel.

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