Pecorino siciliano al pepe nero - Nero di Sicilia
Formaggio semi stagionato a pasta compatta tipica dei formaggi siciliani, ricco dell’aroma conferito dal pepe nero macinato finemente che ne ricopre l’intera superficie. La forma viene messa per 72 ore in salamoia, viene totalmente ricoperta sulla crosta di uno strato consistente di pepe nero appena macinato, la stagionatura dura circa 60 giorni, rigorosamente su tavole di legno e conferisce il particolare gusto speziato. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti.
la forma intera pesa circa 3 kg, puoi scegliere anche tranci porzionati sotto vuoto dall' apposito menù a tendina che trovi a seguire. ti suggeriamo prima di consumare il prodotto di aprirlo da sottovuoto e lasciarlo all' aria 15 minuti in modo che il formaggio di latte pure di pecora possa al contatto con l' aria ossigenarsi e trasmettere a pieno le proprie caratteristiche organolettiche unite alle note speziate del pepe nero che ricopre tutto il formaggio e con cui viene sapientemente massaggiata la forma durante il periodo di stagionatura. la crosta è edibile.
Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, pepe nero macinato 6%
suggerimento: Sfilati con fonduta al pepe nero. Una crema vellutata, saporita e morbida in cui tuffare croccanti grissini ai pomodorini cotti al forno. Gli sfilati con fonduta al pepe nero sono una vera goduria per il palato, da offrire agli ospiti in graziosi bicchierini o tegamini in terracotta. La crema è a base di nero di Sicilia. L'aroma al pepe nero e l'aggiunta di noce moscata, conferiscono una nota speziata e gradevole alla fonduta da gustare morso dopo morso con gli sfilati al pomodoro. Un ottimo inizio per una delle vostre cene luculliane! Per preparare gli sfilati con fonduta di nero di Sicilia, iniziate dalla fonduta: tagliate il pecorino nero di sicilia a fette e poi a dadini grossolani. Poi in un pentolino capiente versate il latte quindi salate e pepate a piacere. Fate scaldare il latte, poi versate il pecorino a dadini e fate cuocere a fuoco dolce mescolando con una frusta fino a quando si sarà formata una crema. Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete un po' di noce moscata Quindi trasferite la vostra fonduta al pepe nero in piccoli bicchierini o in recipienti di terracotta e servite insieme agli sfilati!
