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Ramacchino Brillo al Nero di Avola
Ramacchino Brillo al Nero di Avola
Ramacchino (prende il nome dal paese di produzione: Ramacca) è prodotto con latte vaccino siciliano controllato e certificato di produzione interna all'azienda agricola stessa. Il Ramacchino è formaggio semi stagionato a pasta semidura con qualche occhiatura. La crosta caratteristica è di colore Nero di Avola formata e tendente a indurirsi durante la stagionatura. Di pasta compatta, sapore delicato, tendente al piccante qualora più stagionato e con l'aroma del vino nero che non sovrasta il gusto del formaggio ma lo accompagna delicatamente. Il prodotto senza conservanti.
La forma intera pesa circa 4 kg, puoi scegliere anche tranci porzionati sotto vuoto dall' apposito menù a tendina che trovi a seguire. ti suggeriamo prima di consumare il prodotto di aprirlo da sottovuoto e lasciarlo all'aria 15 minuti in modo che il formaggio di latte pure di pecora possa al contatto con l'aria ossigenarsi e trasmettere a pieno le proprie caratteristiche organolettiche unite al piacevole aroma dato dal passaggio di affinamento nelle vinacce di uva nero d'Avola siciliana. Ideale per taglieri regionali, antipasti saporiti o per essere abbinato con confetture e mostarde dal gusto forte e deciso come la mostarda di frutta.
ingredienti : latte di vacca, caglio naturale, sale, vino nero d' avola.
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