Ricotta Sarda Stagionata e Affumicata

Fra i formaggi sardi il ricco è sicuramente uno dei più famosi, è prodotto esclusivamente con siero di latte ovino di razza sarda libera al pascolo su terreni coltivati biologicamente. Lasciata a stagionare circa 20 giorni, affumicata è caratterizzata da una pasta compatta di colore bianco, è gradevolmente sapida, con leggere note animali e di legna bruciata. Finita la stagionatura il prodotto è trattato con olio in crosta e posto sotto vuoto. La forma intera è di circa 1 kg.