Lenticchie Italiane

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in alcune zone italiane in particolari sulle isole del mare mediterraneo esistono terreni  e luoghi particolarmente votati per la coltivazione di questo legume, questa lenticchia è la piccolissima e di colore marrone scuro, coltivata da sempre sui terreni lavici e fertili. La lenticchia che proponiamo la si semina a gennaio e si raccoglie a giugno, quando le piantine sono secche e vengono ammucchiate in covoni nell’aia in attesa della trebbiatura. Fino a poco tempo fa questa operazione si faceva ancora come una volta, ovvero si utilizzavano gli asini per calpestare le piantine con grosse pietre e con un tridente si lanciavano in aria in modo che il vento separasse la paglia dalle lenticchie. da non molto è stata introdotta la trebbia che rende l’operazione più comoda e funzionale, senza cambiare lo stesso risultato: le lenticchie sono sempre ottime, tenere e saporite, pronte in poco tempo senza bisogno dell’ammollo.

confezionata in sacchetto da 500 g. 

suggerimento: La zuppa di lenticchie è un primo piatto nutriente, buono e molto facile da fare che a casa mia si mangia almeno una volta a settimana. Se volete un piatto più ricco o non potete fare a meno dei carboidrati potete ridurre le quantità indicate in ricetta e aggiungere alla zuppa della pasta, magari di farro o integrale, o del riso ma, a mio avviso, è un piatto gustoso e completo già così. Per darle un tocco sfizioso ho aggiunto dei crostini di pane e, volendo, ci sta benissimo anche un po' di peperoncino. Se siete amanti dei sapori più forti e non siete vegetariani potete completare il piatto con pancetta, speck o guanciale croccanti.Sbucciate la cipolla e lavate e raschiate la carota. Lavate il sedano ed eliminate i filamenti. Quindi tritate tutto finemente con il coltello. Scaldate due cucchiai di olio in un tegame di coccio o in quello che usate comunemente per i legumi e fatevi soffriggere le verdure per qualche minuto. Unite il concentrato di pomodoro e le lenticchie secche e mescolate bene il tutto. Coprite le lenticchie con circa 1/2 litro di acqua e aggiungete una foglia di alloro e un rametto di rosmarino. Fate cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti aggiungendo, se necessario, altra acqua calda. A fine cottura salate la zuppa e profumate con il pepe. Eliminate la crosta al pane, tagliatelo a cubetti e fatelo dorare in un tegame ben caldo con mezzo cucchiaio di olio. Impiattate la zuppa di lenticchie e completate con i crostini di pane e un filo di olio a crudo.



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