E' un formaggio a pasta semicotta prodotto esclusivamente con il latte montano proveniente dagli allevamenti della Val Cavallina, Alto Sebino e Valle Seriana. La sua crosta, giallo paglierino, presenta numerose striature scure ai sedi di Tartufo nero italiano miscelati nella pasta. Questo particolare formaggio oltre al consumo diretto si presta in particolare ad essere grattugiato su pasta e riso ai quali conferisce un piacevole e marcato profumo di tartufo nero italiano. La forma è cilindrica, con un diametro di circa 30 cm e un peso che varia dai 4 a 5 kg.
Consiglio: Maltagliati integrali con formaggio al tartufo
Ingredienti: 220 gr farina di grano integrale 90 ml acqua 30 ml olio EVO Sale 150 gr formaggio al tartufo Olio Evo
Preparazione Impastare la farina con il sale e l'olio, lavorare aggiungendo acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta soda e liscia. Lavoratela per alcuni minuti, e fatela riposare nel frigo una mezz'oretta, avvolta nella pellicola trasparente. Spianatela col mattarello e tagliatela a losanghe con la rotellina dentata. Se non vengono perfettamente uguali meglio! Infatti ottenere dei maltagliati. Buttateli nell'acqua salata bollente e fateli cuocere 5 minuti circa.
Nel frattempo preparate il formaggio privandolo della crosta e tagliandolo a striscioline. Scolate i maltagliati, conditeli velocemente con un giro di olio EVO, impiattateli e distribuendo le striscioline di formaggio sopra la pasta.
Queste sono le mie patate preferite e arrivano sempre ben confezionate e in ottime condizioni. Tutto il cibo che ordino è il migliore e mi permette di cucinare piatti autentici, deliziosi e salutari. Pierluca e Antonio offrono un servizio di prima classe con scelte eccellenti e un servizio clienti.
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