Cosmi' - Bivongi DOC 2019
Rosso come da tradizione, denominazione di origine controllata per volontà e caparbietà, biologico per scelta. Il nome del nostro rosso “Cosmì” deriva da una storpiatura non voluta del nome di Cosimina, la moglie di Cosimo. È ottenuto dalle uve nere provenienti da uvaggi autoctoni. I vitigni di Gaglioppo, Greco Nero e Calabrese Nero, coltivati esclusivamente in azienda, rigorosamente con il metodo dell’agricoltura biologica, vinificati con l’ausilio del personale protocollo.
Servire a temperatura ambiente (circa 18-20 gradi) dopo aver fatto decantare il prodotto per almeno mezz’ora. Il Cosmì è un vino tannico al punto giusto, sprigiona forza e intensità sin dal primo sorso ed abbraccia il palato con il suo gusto persistente.
Composizione del terreno Limoso, argilloso. Sistema di allevamento Controspalliera con potatura guyot e cordone speronato. Densità di impianto 5000 ceppi per ettaro. Età delle viti 20 anni Resa per ettaro 60 q.li/ ha produzione media per pianta 1 kg. Periodo di vendemmia prima decade di ottobre. Alcool 14% Formato bottiglia Bordolese classica.
Fermentazione: 8/10 giorni in macerazione Invecchiamento: acciaio e bottiglia .
Colore Rosso intenso, granato Olfatto, Note di frutta rossa matura, Gusto Corposo, leggermente tannico. Temperatura di servizio 20°
Abbinamento gastronomico : primi piatti Mediterranei, carni sapide, salumi, formaggi stagionati e piccanti.
