Capocollo o Capicollo - legato a mano

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Il capocollo è il Re dei salumi in Calabria ed è conosciuto nel modo per il suo gusto inconfondibile, considerato il sostituto perfetto del prosciutto di Parma in Calabria e da tutti i calabresi nel mondo. Tradizionalmente stagionato circa 60 giorni nei periodi invernali, viene appeso in ambiente naturale e affumicato con erbe aromatiche, raspi di uva o ramoscelli di ulivo, castagno, faggio e altri alberi propri del territorio calabrese. La pezzatura del taglio della carne varia da 1,5 kg fino a 2,5 kg circa. Prodotto secondo tradizione contadina calabrese e legato con corda. Disponibile rosso piccante, bianco aromatizzato con finocchio selvatico, pepe nero ed affumicatura naturale. Ti consiglio di togliere il prodotto dal sotto vuoto stesso almeno 24 ore prima di consumarlo. 

ingredienti: carne di suino, sale, spezie e aromi naturali.


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