CacioMulo Artigianale Calabrese

Formaggio di latte vaccino, gusto intenso e sapore dolce. Pasta bianca, morbida. Ripreso dall' antica tradizione jonica calabrese di conservare e stagionare il formaggio in grotta con carbone da cui prende il caratteristico colore nero. La stagionatura è di circa 60 gg la forma di peso variabile da circa 1,5 kg fino a 4 kg. il prodotto ha un sapore sapido inconfondibile e si sposa bene con miele di zagara, marmellate di agrumi, gelatine di vino il tutto insieme ad un ottimo vino bianco. un tagliere con una scelta accurata di formaggi non può prescindere dal presentare anche questo prodotto legato alla tradizione secolare calabrese. il caciomulo tagliato a fette spesse si presta molto bene ad essere grigliato e in questo modo spigiona tutto il suo inconfondibile sapore e gusto che abbinato alla leggera affumicatura garantisce una espressione sensoriale unica al palato. spesso per la particolare affumicatura viene usato come ingrediente nella preparazione di ripieni gustosi come ad esempio in quello degli involtini di melanzana al forno o ridotto a scaglie per guarnire primi piatti. 

ingredienti: latte vaccino, caglio, sale.