Bottarga di Tonno - Grattugiata 50 gr.
Bottarga di Tonno - Grattugiata 50 gr.
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dalla tradizione marina del mediterraneo in particolare dal mare circostante le isole Egadi in Sicilia arriva l' esperienze e la tecnica che oggi rendono questo prodotto unico.
vaso da 50 g
Pasta con fiori di zucca e bottarga
Ingredienti:
Spaghetti 320 g: Fiori di zucca (da pulire) 300 g; Bottarga di tonno 50 g; Pomodorini datterini 70 g; Cipollotti rossi di Tropea 1; Vino bianco secco 40 g; Timo q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.; Pepe nero q.b., Scorza di pompelmo da grattugiare q.b.
Procedimento:
Per preparare la pasta con fiori di zucca e bottarga, iniziate dalla pulizia dei fiori: puliteli con un panno, poi eliminate il picciolo interno, tritateli finemente con un coltello dalla lama affilata. Pulite il cipollotto, tagliate via la barbetta finale e la parte verde, quindi riducetelo a fettine. Lavate e tagliate i pomodorini a metà. Mettete a bollire in un tegame abbondante acqua da salare a bollore: servirà poi per cuocere gli spaghetti. In una padella versate un filo d'olio, poi unite il cipollotto per farlo soffriggere mescolando di tanto in tanto; dopo pochi istanti aggiungete i pomodorini e il timo fresco a rametti, fate soffriggere il tutto a fuoco medio per qualche minuto, quindi aggiungete i fiori di zucca tritati in precedenza; sfumate con il vino bianco , quindi abbassate il fuoco e cuocete fino a quando la nota alcolica non sarà evaporata del tutto. Salate e pepate a piacere, mescolate e spegnete il fuoco. Cuocete la pasta tenendola indietro di un paio di minuti rispetto alla tempistica indicata sulla confezione; quindi aggiungete la bottarga di tonno. Scolate la pasta direttamente nella padella in cui avete preparato il condimento e mantecate a fuoco basso, aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura. Saltate la pasta a fuoco dolce, spegnete il fuoco, aggiungete un filo d’olio, la bottarga grattugiata (tenendone un po’ da parte per guarnire il piatto). Dopo aver impiattato nei singoli piatti da portata, guarnite con un altro po' di bottarga e scorza di pompelmo non trattato grattugiata . Servite la vostra pasta con fiori di zucca e bottarga ben calda.
