Fraise
Fresa est un pain pour le voyage. Et elle a certainement effectué de nombreux voyages à travers l'espace et le temps.
La fresa et les mille façons dont elle est appelée : fresella, fresina, frisiceddha, est un pain pour résister au temps et traverser l'espace. On dit qu'il a été utilisé par les croisés pendant les campagnes militaires et par les pêcheurs pendant les longs voyages de pêche. Je l'ai vu moi-même partir mille fois pour des terres lointaines : c'est le pain que les émigrants emportent quand ils partent pour les lieux où ils ont versé leur vie. Il existe un rituel complexe associé aux coupeurs de pain et aux biscuits. En règle générale, lorsque les émigrants retournent chez les "restants", ils leur apportent des cadeaux - ils ne se présentent jamais les mains nues dans leur maison d'origine ! - Et quand vient l'heure de partir, parents et amis se précipitent pour remplir de grandes enveloppes pleines de coupes et de biscuits avec du pain et de l'huile, une fois scellées dans des boîtes en carton attachées avec d'épaisses ficelles. Le cutter est une sorte de viatique, celui que l'on emporte avec soi pour affronter le brouillard et le froid des contrées lointaines, une manière de caresser son âme quand on se demande pourquoi on fait tant de choses. Il est plus difficile d'affronter l'inconnu si notre Ithaque secrète était trop belle. Il est plus facile de quitter une terre sans beauté que de laisser un horizon qui remplit le cœur à chaque regard. Je suis certain qu'il n'y a qu'un seul foyer dans la vie de chacun. Nous passons alors des jours à chasser ce souvenir, à essayer de reproduire ces sentiments. Nous recherchons des lieux et des objets qui nous rappellent notre maison, et surtout des aliments qui ont cette saveur perdue à jamais. La Fresa n'est pas n'importe quel aliment : c'est la racine du cœur mangée avec la bouche. Il ressemble à un pain rond, de différentes tailles, extrêmement dur. En fait, il est cuit deux fois (il s'agit donc d'un pain à deux cuissons) : d'abord un pain complet (les fresas les plus populaires sont de couleur foncée, bien qu'il en existe aussi à base de farine blanche), puis un second, après avoir été coupé en deux moitiés, pour laisser l'eau résiduelle sécher lentement. Les fresas sont laissées dans le four jusqu'à ce que la chaleur disparaisse.
La meilleure façon de déguster la fresa est la cconzata, c'est-à-dire "assaisonnée" de tomates fraîches et de basilic.
Un côté de la fresa est rapidement passé sous l'eau à plusieurs reprises et retiré lorsqu'il est déjà en morceaux (comme le suggère l'une des hypothèses étymologiques, du latin frendere, réduire en petits morceaux).
Préparez une salade de tomates à part, peut-être les tomates à cœur Belmonte, et assaisonnez avec un excès d'herbes : feuilles de basilic, origan, une demi-gousse d'ail coupée en très petits morceaux, piment, sel et huile. Versez sur le pain et servez.
La fresa et les mille façons dont elle est appelée : fresella, fresina, frisiceddha, est un pain pour résister au temps et traverser l'espace. On dit qu'il a été utilisé par les croisés pendant les campagnes militaires et par les pêcheurs pendant les longs voyages de pêche. Je l'ai vu moi-même partir mille fois pour des terres lointaines : c'est le pain que les émigrants emportent quand ils partent pour les lieux où ils ont versé leur vie. Il existe un rituel complexe associé aux coupeurs de pain et aux biscuits. En règle générale, lorsque les émigrants retournent chez les "restants", ils leur apportent des cadeaux - ils ne se présentent jamais les mains nues dans leur maison d'origine ! - Et quand vient l'heure de partir, parents et amis se précipitent pour remplir de grandes enveloppes pleines de coupes et de biscuits avec du pain et de l'huile, une fois scellées dans des boîtes en carton attachées avec d'épaisses ficelles. Le cutter est une sorte de viatique, celui que l'on emporte avec soi pour affronter le brouillard et le froid des contrées lointaines, une manière de caresser son âme quand on se demande pourquoi on fait tant de choses. Il est plus difficile d'affronter l'inconnu si notre Ithaque secrète était trop belle. Il est plus facile de quitter une terre sans beauté que de laisser un horizon qui remplit le cœur à chaque regard. Je suis certain qu'il n'y a qu'un seul foyer dans la vie de chacun. Nous passons alors des jours à chasser ce souvenir, à essayer de reproduire ces sentiments. Nous recherchons des lieux et des objets qui nous rappellent notre maison, et surtout des aliments qui ont cette saveur perdue à jamais. La Fresa n'est pas n'importe quel aliment : c'est la racine du cœur mangée avec la bouche. Il ressemble à un pain rond, de différentes tailles, extrêmement dur. En fait, il est cuit deux fois (il s'agit donc d'un pain à deux cuissons) : d'abord un pain complet (les fresas les plus populaires sont de couleur foncée, bien qu'il en existe aussi à base de farine blanche), puis un second, après avoir été coupé en deux moitiés, pour laisser l'eau résiduelle sécher lentement. Les fresas sont laissées dans le four jusqu'à ce que la chaleur disparaisse.
La meilleure façon de déguster la fresa est la cconzata, c'est-à-dire "assaisonnée" de tomates fraîches et de basilic.
Un côté de la fresa est rapidement passé sous l'eau à plusieurs reprises et retiré lorsqu'il est déjà en morceaux (comme le suggère l'une des hypothèses étymologiques, du latin frendere, réduire en petits morceaux).
Préparez une salade de tomates à part, peut-être les tomates à cœur Belmonte, et assaisonnez avec un excès d'herbes : feuilles de basilic, origan, une demi-gousse d'ail coupée en très petits morceaux, piment, sel et huile. Versez sur le pain et servez.