Usages, recettes et propriétés de la bergamote de Reggio Calabria
La bergamote est un agrume qui est cultivé exclusivement dans la province de Reggio Calabria, qui s'étend entre Villa San Giovanni et Gioiosa Jonica, entre la mer Ionienne et la mer Tyrrhénienne.
Mais à quoi sert-elle et quelles sont les propriétés de la bergamote ?
L'essence de bergamote est un liquide dont la couleur varie du vert au jaune verdâtre, avec une odeur fraîche, agréable et délicate qui rappelle la peau du fruit frais. Elle est particulièrement utilisée en parfumerie, ses caractéristiques organoleptiques sont donc très importantes, notamment ses caractéristiques olfactives(parfum bergamote). La diffusion de l'essence de bergamote a également atteint le secteur des soins personnels, où l'on trouve des savons, des crèmes pour le corps et des sels de bain. L'essence est également utilisée avec succès dans les produits de bronzage (car elle contient des substances photodynamiques qui stimulent la mélanogénèse) et comme arôme dans le tabac à pipe, les fruits confits et le thé.
La bergamote a de nombreux usages en médecine populaire : elle peut être utilisée comme antiseptique, cicatrisant, analgésique, vermifuge, comme balsamique et bactéricide dans les maladies respiratoires. La bergamote est largement utilisée comme arôme dans l'industrie localede la confiserie (glaces et gâteaux) et dans la fabrication de liqueurs(crème à la bergamote - liqueur à la bergamote). Saviez-vous que la bergamote peut être utilisée pour faire un très délicieux... confiture?
Les utilisations de la bergamote dans la cuisine sont de plus en plus répandues. Aujourd'hui, on trouve même de la farine à base d'écorces de bergamote séchées au soleil. Il est même possible d'utiliser l'essence de bergamote dans les fromages.
Le pur jus de bergamote traditionnel est largement utilisé pour mariner le poisson ou créer des cocktails imaginatifs. Vous avez probablement déjà vu des boissons et des infusions à la bergamote !
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