Piment fort de Calabre Diavolicchio. Curiosités, utilisations et où les trouver en ligne

Le piment calabrais ou Diavolicchio (Capsicum annum) est une plante annuelle appartenant à la famille des Solanaceae, la même que celle des pommes de terre, des aubergines, des tomates et du tabac. Originaire du continent américain, il a été introduit par Christophe Colomb à son retour du Nouveau Monde. Le piment a apporté une nouvelle touche à ce que l'on appelle la "cucina povera". Utilisé pour conserver la viande dans les climats plus chauds sans réfrigération. La prédominance du piment dans les cuisines des pauvres lui a valu son surnom d'épice des pauvres.

Utilisation du piment de Calabre en cuisine (propriétés et avantages) :

Le piment calabrais est utilisé dans les charcuteries et les saucisses, les sauces pour pâtes, les pizzas et les bruschetta, mais il ne suffit pas toujours à ceux qui ont la dent épicée. Outre ses nombreuses utilisations en cuisine, la baie est depuis longtemps passée sous la loupe de la communauté scientifique en raison de ses nombreux bienfaits. Le fruit contient des vitamines (C, E, K, B, A), des minéraux comme le calcium, des caroténoïdes, du cuivre et du potassium. Les piments sont particulièrement riches en vitamine C : 100 grammes de ce fruit épicé contiennent 229 milligrammes de vitamine C, contre 50 milligrammes pour les oranges. Selon diverses études publiées, les piments ont un effet antibactérien et vasodilatateur. Il aide également à contrôler le cholestérol et la pression sanguine. Il est également utilisé sous forme de crème pour soulager les douleurs osseuses, musculaires et arthritiques.

Faits intéressants sur les piments calabrais :

Le piment de Calabre a une tige érigée, des fleurs blanches et des fruits de forme oblongue qui passent du vert au jaune puis au rouge vif en mûrissant. La particularité du fruit est son âcreté au palais, une caractéristique conférée par la capsaïcine, capable de stimuler et d'augmenter la circulation sanguine. Sa saveur épicée typique fait du piment calabrais une épice idéale dans la cuisine pour assaisonner et donner du goût aux recettes. Mais grâce à sa richesse en principes actifs, le piment de Calabre peut également être utilisé dans des préparations topiques pour combattre l'arthrite et les douleurs musculaires. Compte tenu de la qualité et de la popularité du piment calabrais, il n'est pas étonnant que la Calabre abrite l'Accademia Italiana Peperoncino, qui organise des dîners et des cours de cuisine centrés sur le piment, publie un magazine, dispose d'une bibliothèque et d'un centre expérimental pour la culture du piment.

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