Glace de campagne

Versez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer à une température de 70 °C. Ajoutez les fruits secs et la farine d'amande, mélangez bien, puis ajoutez les fruits confits et retirez du feu. Divisez le mélange en parties égales et colorez-les séparément en remuant vigoureusement. Dans un moule rectangulaire unique, placez les différentes couleurs du mélange et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit. Versez et coupez en tranches comme une crème glacée.

Ingrédients:

900 grammes de sucre

150 grams whole almonds

75 grams almond flour

75 grams whole pistachios

80 grams diced candied fruit

120 grammes d'eau

colorants naturels au choix (vert, brun, rose)