Caviale Piccante - Calabrese

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Fra i tanti prodotti tipici calabresi non potevamo dimenticare la Rosamarina piccante, conosciuta anche come il caviale piccante calabrese. Come per la nduja fatta dalla carne di maiale, qui la tradizione secolare vuole che gli avannotti del pescato vengano salati e conservati in olio ed abbondante peperoncino. lasciati maturare qualche mese in vasetto, all'apertura dello stesso ci si accorge di avere a che fare con un prodotto ittico unico al mondo: la Rosamarina appunto. La giusta conservazione delle biodiversità marine e la tutela dei mare oggi fanno si che quel pescato non sia più disponibile, i trasformatori in piccoli laboratori spesso a conduzione familiare, per far continuare la tradizione fanno uso di Pesce Giaccio proveniente dai mari del nord ugualmente trattato. Il risultato è ugualmente prelibato. La Rosamarina ha mille usi: dall'insaporire sughi in cucina, all'essere mangiata su bruschette calde come antipasto ed anche per accompagnare formaggi freschi. Non aspettatevi che sia leggermente piccante, tutt' altro..

vasetto da 100 gr.

ingredienti: pesce ghiaccio, peperoncino rosso, olio, sale. 

 


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