Zutaten: - Eier: 2 pro Person, - reife Tomaten: 2 - Olivenöl, Basilikum, Salz: nach Geschmack.
Das Öl, die geschälten Tomaten und das gehackte Basilikum in eine kleine Bratpfanne geben. Die Sauce 5 Minuten kochen lassen und die Eier mit etwas Abstand hineinlegen. Sobald die Eier stocken, mit mäßigem Salz abschmecken, etwas länger köcheln lassen und heiß mit frischem Basilikum garniert servieren.
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