Baisers de Pantelleria

baci-panteschi

Les baci panteschi sont à la fois doux et croustillants, chauds et froids, frais et riches. Les baci panteschi sont de simples crêpes faites de farine, d'œufs et de lait mélangés jusqu'à obtenir la densité d'une pâte à frire, puis plongées dans l'huile bouillante à l'aide d'un outil en fer spécial qui leur donne leur forme caractéristique de fleur. Ils se mangent deux par deux, remplis d'une crème douce et sucrée à base de ricotta avec des copeaux de chocolat noir ou des zestes de citron râpés. La tradition veut qu'elles aient été inventées par un pauvre berger qui, voulant faire un cadeau et n'ayant rien à offrir, a sucré de la ricotta et l'a utilisée pour remplir de simples crêpes en forme de fleur, obtenant ainsi un doux bouquet fleuri comme cadeau pour sa bien-aimée.

Œufs, farine, lait, levure, huile d'olive, sucre glace.

Ricotta de lait de brebis, sucre, zeste de citron biologique râpé.

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