Aspromonte Cold Cuts

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En partant vers le sud des massifs qui dominent la plaine de Gioia Tauro, on trouve plusieurs montagnes presque parallèles de hauteur similaire. Il s'agit de Monte Seduto, Cresta, Cucolo, Cappellano et Limina. Au-delà de ce dernier, qui avec les autres prend l'aspect d'une crête, commencent les premiers éperons de l'Aspromonte, un massif cristallin dont le sommet le plus élevé est le Montalto à 1955 mètres. L'Aspromonte, avec son aspect radial typique dû au travail des fleuves, est caractérisé par des parois très raides qui descendent du côté tyrrhénien, tandis que le côté ionien est plus incisé, avec des terrasses parfois cultivées. L'Aspromonte est une terre de grandes forêts et de grandes sources, et on peut dire qu'il n'y a pas de continuité entre la montagne et la mer, surtout dans la zone de Scilla, où l'on peut passer des rochers aux pistes de ski en moins d'une demi-heure. Il y a beaucoup d'exploitations agricoles, d'élevages et de transformations, en particulier nous avons sélectionné et voulons vous faire connaître les fromages et la charcuterie de cette zone de la Calabre. Les fromages et les charcuteries sont produits à partir de troupeaux de vaches, de moutons et de chèvres et de porcs élevés en liberté. La sélection de fromages comprend entre autres :

  • Caciocavallo di Ciminà présidium Slow Food Italie
  • Le Pecorino d'Aspromonte avec différentes maturations
  • Fromage de chèvre Aspromonte
  • Musulupo
  • Ricotta salée à râper

La sélection de charcuterie

  • soppressata
  • capocollo
  • mouche du coche
  • saucisse
  • oreiller
  • bacon
  • saindoux
  • culatello

Il ne reste plus qu'à vous inviter à découvrir les saveurs de la tradition de l'Aspromonte. Contactez-nous en utilisant le formulaire ci-dessous.