Ingrédients : - amandes pelées et hachées : 500 g - sucre : 500 g - zeste râpé d'un citron - eau : 250 g - farine : 300 g - beurre : 150 g - sucre glace : 120 g - marsala : 1 petit verre - jaunes d'œufs : 3
Faire bouillir le sucre avec les 250 g d'eau, lorsque le sirop bout, ajouter les amandes et le zeste râpé du citron et laisser cuire pendant 5 minutes, retirer du feu et laisser refroidir. Préparez la pâte brisée en mélangeant rapidement la farine avec le beurre mou à température ambiante, le sucre glace, les jaunes d'œufs, le vin Marsala et si vous préférez une pâte molle, ajoutez un sachet de levure chimique. Lorsque la pâte brisée est prête, divisez-la presque en deux, étalez une partie et recouvrez un moule à rebord beurré, versez-y la pâte d'amande froide, avec l'autre partie, faites des bandes que vous placerez croisées sur la garniture pour la recouvrir. Faites cuire au four à 180° pendant environ 40 minutes.
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