Ingrédients pour 4 personnes :
- Semoule de blé dur : 600 g
- Eau : à volonté
- Huile : 1 cuillère à soupe
- Sel : une pincée
Mélangez la semoule avec l'eau, l'huile et le sel et pétrissez longuement. Formez maintenant des bâtonnets de 2 cm et frottez-les avec votre doigt soit sur une surface striée, soit sur les dents d'une fourchette pour former des gnocchetti. Faites-les cuire dans une eau abondamment salée et assaisonnez-les avec une bonne sauce à la viande et du fromage pecorino.
Ce plat est très ancien, il remonte à l'époque de la Magna Graecia.
