PURVIA

    Publié par Giuseppe Martino le

    Ingrédients :
    - blé : kg 1
    - sel, huile q.b.
    Facultatif :
    - un peu de tomate
    et de persil

    Il s'agit d'un plat très ancien, maintenant hors d'usage et presque inconnu. Il était autrefois préparé une fois par an, le 13 décembre, jour de la fête de Santa Lucia.
    Cette tradition visait à rendre hommage au saint martyr dont les yeux ont été arrachés et broyés dans une meule pendant les persécutions contre les chrétiens. Pour cette raison, les aliments obtenus par broyage n'ont pas été consommés le 13 décembre.
    Faites tremper le blé pendant une journée, puis faites-le bouillir longuement et assaisonnez-le avec beaucoup d'huile d'olive (si vous le souhaitez, ajoutez également quelques cuillères de tomate et de persil frais).


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