Ingrédients pour 4 personnes :
- poivrons ronds: 12, lisses
et de taille moyenne.
- chapelure : 300 g
- fromage pecorino râpé : 100 g
-provola ou fromage à pâte molle : 200 g
- olives vertes : 50 g
- câpres : 2 cuillères à soupe
- tomates mûres : 500 g
- huile d'olive, sel, ail, persil.
- œuf : 1
Videz les poivrons et mettez-les de côté. Mettez la chapelure, le fromage râpé, la provola en dés, les olives dénoyautées et hachées, les câpres, 4 tomates pelées et hachées, l'ail et le persil finement hachés, 2 cuillères à soupe d'huile dans un bol et mélangez bien. Remplissez les poivrons de cette farce et placez-les dans une poêle à frire et faites-les frire à feu doux en les retournant. Pelez les tomates restantes et coupez-les en morceaux. Lorsque les poivrons sont cuits des deux côtés, ajoutez les tomates, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de basilic et du sel. Poursuivre la cuisson en retournant les poivrons pour les assaisonner.
Les tomates peuvent également être farcies avec la même farce.
