Wilder Rosmarin

Der wilde Rosmarin kompensiert den schwachen Duft seiner Blätter mit einem größeren Wuchs, der bis zu drei Meter hoch werden kann, und mit einer üppigeren und dichteren Blüte. Die rustikale und winterharte Pflanze wächst auf allen Böden, bevorzugt aber kalkhaltige Böden, von Meereshöhe bis zu achthundert Metern über dem Meeresspiegel. In Kalabrien ist seit Tausenden von Jahren in der Gastronomie, Imkerei, Pharmakopöe und Kosmetik verwendet. gesammelt und im Dunkeln getrocknet behält alle seine organoleptischen Eigenschaften. wird in einem transparenten Beutel mit dem ganzen Zweig des Holzes geliefert.

Gewicht ca. 100 g.

Vorschlag:Wursthappen mit Rosmarin sind eine schmackhafte Vorspeise auf Basis von in der Pfanne angebratenen Wurstscheiben, die mit Knoblauch und Rosmarin gewürzt sind. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Aperitif, oder auf einem Buffet zusammen mit Rot- oder Weißwein oder süß-sauren Cocktails serviert. Sie können auch mit wilden Fenchelsamen anstelle von Rosmarin aromatisiert werden. Die Zubereitung ist die gleiche, aber denken Sie daran, die Samen vor der Verwendung zu zerdrücken, damit sie ihr ganzes Aroma freisetzen.Schneiden Sie die Wurst in 1-Zentimeter-Scheiben.Waschen Sie den Rosmarin, tupfen Sie ihn mit Küchenpapier ab, verlesen Sie die Blätter und hacken Sie sie mit einem Halbmond auf einem Schneidebrett fein.Geben Sie ein wenig Öl und den zerdrückten und geschälten Knoblauch in eine kleine Pfanne. Braten Sie den Knoblauch auf mittlerer Flamme an, fügen Sie dann die Wurststücke, den Rosmarin und eine Prise Pfeffer hinzu. Braten Sie die Wurst gut an, geben Sie dann den Wein hinzu und lassen Sie ihn auf großer Flamme verdampfen. Die auf diese Weise gekochte Wurst wirft viel Fett ab. Um die Zubereitung leichter zu machen, können Sie die Pfanne zur Seite kippen und mit einem Löffel aufheben und wegwerfen.
Wenn der Bratensaft getrocknet ist, beginnt die Wurst zu bräunen. Übertreiben Sie es nicht, damit die Wurst nicht trocken wird.
Sammeln Sie die Wurst in kleinen Servierschälchen, stecken Sie einen Zahnstocher oder eine Gabel hinein und servieren Sie sie kochend heiß.