Spaghetti-Pastete mit mediterranen Sardinen

Geposted von pierluca minniti am

Kochen Sie 600 Gramm eher dünne Spaghetti und belegen Sie sie mit 100 Gramm gewürztem sizilianischem Pecorino-Käse und 80 Gramm italienischem nativem Olivenöl extra, das mit gehacktem Knoblauch und Petersilie angebraten wurde. Putzen Sie die frischen Mittelmeersardinen, schneiden Sie den Kopf ab, waschen Sie sie, salzen Sie sie und lassen Sie sie abtropfen. Erhitzen Sie ein Glas natives Olivenöl extra in einer Pfanne, geben Sie die Sardinen, die geschälte und in kleine Stücke geschnittene Tomate, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie sie bei geringer Hitze garen, wobei Sie darauf achten, dass die Sardinen nicht zerfallen. Wenn sie gar sind, eine ziemlich große Form einfetten und die Hälfte der Spaghetti hineingeben, dann die Sardinen, gehackte Kapern, Sardellen und mit den restlichen Spaghetti bedecken. Mit geriebenem Pecorino-Käse bestreuen, mit etwas Öl beträufeln und backen, bis sich eine schöne goldene Kruste gebildet hat.

Zutaten:

600 Gramm Spaghetti

1 Knoblauchzehe

100 g gewürzter sizilianischer Pecorino-Käse

500 Gramm handgeschälte Tomaten

3 gesalzene Anchovis

Natives italienisches Olivenöl extra

Petersilie

500 Gramm Sardinen

2 Löffel Kapern


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