Fromage des émigrants

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    Lorsque la loi américaine a interdit d'apporter des salaisons d'outre-mer, les paysans fuyant la gloire et cherchant à survivre et à faire fortune ont pensé qu'il valait mieux cacher saucisses et soppressata à l'intérieur du caciocavallo, ce qui, à l'époque, était facile à faire. C'est ainsi qu'est né le caciocavallo dell'emigrante, qui reste l'un des grands délices du sud de l'Italie, un bienfait unique alliant la délicatesse du caciocavallo et l'arôme d'une spécialité comme la soppressata.

    Ingrédients : Lait de vache, sel, présure, viande de porc, sel, sucres (dextrose et saccharose), arômes et épices.


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