Cheddar anglais à l'orange

Le fromage cheddar anglais, avec sa couleur jaune à orange caractéristique, est originaire du comté de Somerset en Grande-Bretagne. Aujourd'hui protégé par une appellation d'origine contrôlée, il est célèbre dans le monde entier. Il s'agit d'un fromage au lait de vache à pâte semi-cuite et dure, également appelé le fromage aux mille formes car une meule peut peser de 1 kg à 60 kg. En Angleterre et en Amérique, il est un ingrédient des toasts, des sandwiches, des salades ou des gratins, tandis que dans notre tradition gastronomique, le cheddar n'a aucune place de valeur, sauf pour assaisonner les pâtes ou comme substitut du fromage Fontina.