Pommes de terre et poivrons
Si, pour une raison étrange, vous vous retrouviez catapulté dans n'importe quelle rue de Calabre à l'heure du déjeuner, en plein été, et que vous n'aviez aucune idée de l'endroit où vous vous trouviez ni de la saison en cours, vous pouviez compter sur l'arôme des poivrons et des pommes de terre frites pour vous le dire. C'est un plat qui dépend entièrement des mains de celui qui le prépare : l'habileté du cuisinier est primordiale. Le parfum des pommes de terre et des poivrons à l'heure du déjeuner semble faire partie de l'air même de la Calabre en été. L'atmosphère est imprégnée des senteurs de la cuisine, lorsque la jeune génération qui a voyagé au loin revient auprès de ceux qui sont restés sur place, comme des colonnes anciennes, pour entretenir leur maison. Autrefois bruyantes et pleines de vie, ces maisons rampent maintenant dans le lent hiver à la faible lueur des petites flammes qui vacillent comme si elles étaient en train de mourir. En été, la plaque de cuisson brille à nouveau... et la nature elle-même est déjà en fête. L'été ramène à juste titre la saison de la convivialité, le point culminant de l'année, qui se passe au milieu d'une foule de mets délicieux. Un grand nombre de personnes s'assoient autour des tables quand c'est l'été dans ma région. De grandes tables extensibles, ouvertes pendant quelques semaines chaque année. Les enfants qui s'asseyaient autrefois autour de la table familiale sont maintenant des citoyens d'un monde différent et lointain, et ils ont des enfants qui sont eux-mêmes à moitié étrangers, et pourtant ils se retrouvent tous ensemble et les journées d'été complètes s'écoulent remplies des plats de la mémoire. Un fil de goût secret qui les relie à des enfances lointaines, à des mondes transfigurés et nostalgiques.
Les pommes de terre doivent être épluchées, lavées et coupées en demi-lunes. Mettez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et commencez à faire frire les pommes de terre avec 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez du sel et couvrez avec le couvercle. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les autres ingrédients : les poivrons, lavés et coupés en segments épais ; l'aubergine et les tomates, lavées et coupées en morceaux ; l'oignon émincé, pas trop finement ; une gousse d'ail, quelques feuilles de basilic et du piment frais. Une fois les pommes de terre cuites, retirez-les du feu et mettez-les de côté, en prenant soin de laisser l'huile dans la poêle et en y ajoutant le reste des ingrédients, salez-les et couvrez avec un couvercle. Lorsqu'ils sont tous cuits, ajoutez les pommes de terre et laissez-les quelques minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.
des ingrédients:
500 grams Calabria potatoes
2 gros poivrons
1 petite aubergine
2 tomates fermes
1 small Tropea onion
1 gousse d'ail
a few basil leaves
sel
Piment de la Calabre
5 tbsp huile d'olive extra vierge