Ingrédients pour 4 personnes : - poisson de différentes qualités : 2 kg - tomates pelées : 250 g - tranches de pain maison - 1 verre de vin rouge - 3 gousses d'ail - piment : 1 - persil, huile, sel et poivre noir à volonté.
Mettez l'huile et l'ail dans une poêle et faites revenir l'ail écrasé, le persil et le piment haché. Lorsqu'elle est à peine colorée, ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer, puis ajoutez les tomates pelées, laissez bouillir pendant quelques minutes, puis ajoutez l'eau et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Avant d'ajouter le poisson, retirez les gousses d'ail. Choisissez les poissons et placez-les dans la poêle progressivement en fonction de leur temps de cuisson : d'abord ceux qui prennent plus de temps à cuire, puis ceux qui prennent moins de temps. Salez et poivrez avec modération. Lorsqu'ils sont cuits, retirez les arêtes du poisson et, avec le bouillon, placez-les dans les assiettes où vous avez déjà placé les tranches de pain grillé.
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