GÂTEAU RICOTTA

    Publié par Giuseppe Martino le

    Ingrédients :
    - ricotta : 500 g
    - œufs : 3
    - sucre : 150 g
    - amandes : 100 g
    - pâte brisée pour l'extérieur
    (voir gâteau aux amandes)

    Battre les œufs pendant au moins 10 minutes, ajouter le sucre et continuer à battre pendant encore 10 minutes. Ajoutez ensuite la ricotta, déjà écrasée, et mélangez bien pour obtenir une crème molle. Enfin, ajoutez les amandes pelées, grillées au four et hachées, ainsi que le zeste râpé d'un citron.
    Recouvrez un moule avec une partie de la pâte brisée, versez le mélange de ricotta, couvrez avec des bandes du reste de la pâte brisée, badigeonnez de jaune d'œuf et faites cuire à 170° pendant environ 50 minutes.


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