Ingrédients pour 4 personnes : - semoule de blé dur : 500 g - eau : à volonté.
Faites un puits dans la farine sur la planche à pâtisserie, et versez-y un peu d'eau et le sel. Pétrissez la pâte pendant un long moment, puis divisez-la en trois parties et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la en feuilles pas très fines. Lorsqu'ils sont suffisamment secs, repliez-les plusieurs fois pour former un rouleau et coupez-les en bandes moyennement larges. Cuire dans une eau abondamment salée et assaisonner avec la sauce de votre choix ou avec des légumineuses (pois chiches, haricots, etc.) préalablement cuites.
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