- 1 épaule d'environ 1 kg. - 2 oignons nouveaux - Beurre, sel et poivre - 1 cuillère à soupe de farine
Après l'avoir bien lavée et séchée, coupez l'épaule en morceaux fins d'environ trois doigts de large. Hacher deux oignons nouveaux, les faire revenir dans le beurre et lorsqu'ils ont pris une belle couleur rouge, ajouter l'agneau et assaisonner de sel et de poivre. Attendez que la viande commence à colorer, puis ajoutez un autre morceau de beurre trempé dans la farine. Remuer et laisser prendre une jolie couleur, terminer la cuisson en ajoutant petit à petit le bouillon chaud. Servez-le avec la sauce de cuisson.
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