Ingrédients pour 4 personnes :
- viande de porc maigre : 800 g
- lard frais coupé en dés : 200 g
- foie, cœur et poumon : 1 kg
- vin rouge : 1 verre
- gros oignons : 2
- quelques tomates mûres
- sel : selon le goût.
- piment rouge au goût.
Blanchir d'abord le poumon haché, puis couper le foie, le cœur, la viande et le lard et mettre le tout dans une poêle ; ajouter les oignons hachés, le sel et faire frire à feu modéré.
Quand tout est bien doré, ajoutez le vin, remuez et laissez-le s'évaporer, à ce moment-là, ajoutez le piment et les tomates ; terminez la cuisson et servez chaud.
