Faites tremper les sultanines et les raisins de Malaga dans un peu de rhum, enlevez les pépins et, après quelques heures, égouttez-les et mélangez-les avec les amandes pelées et les noix, toutes deux grossièrement hachées, les pignons de pin, les fruits confits coupés en cubes, le sucre et le biscuit râpé, en ajoutant une pincée de cannelle, l'œillet et le rhum restant. Préparez maintenant une pâte feuilletée que vous roulerez étroite et longue sur une épaisseur d'un demi-centimètre, enroulez-la en prenant soin de bien joindre les bords, placez le tout dans un cutter beurré et fariné, dorez avec du jaune d'œuf mélangé à du beurre fondu et faites cuire à four chaud.
Ingrédients :
pâte feuilletée
100 g sultana eggs
100 g Malaga grapes
100 g shelled walnuts
100 g almonds
80 g pine nuts
160 g de sucre
140 grammes de biscuits
80 g candied orange and citron peel
environ 2 décilitres de rhum
cannelle
œillet