Ingrédients :
- farine 500 g
- un cube de levure de bière
- anchois: 5
- tomates mûres
- câpres: 1 cuillère à soupe
- fromage provola: 100 g
- olives salées : 50 g
- huile, sel, origan selon le goût
- eau : 450 g
Mélangez la farine avec la levure, un demi-verre d'huile, une pincée de sel et de l'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte souple et mettez-la à lever dans un endroit chaud. Quand elle a bien levé, divisez-la en deux parties et étalez-la sur la planche à pâtisserie en deux disques pas très fins. Placez l'un des deux disques dans un moule graissé, en le laissant déborder. Versez dessus les tomates pelées, coupées en morceaux, les anchois cassés, les olives dénoyautées, les câpres, les tranches de provola, assaisonnez d'huile d'olive et saupoudrez d'origan. Recouvrez avec l'autre disque de pâte, scellez bien les bords et faites cuire au four à 200° pendant environ 40 minutes.
