Pirotta - pain typique de Calabre

    Publié par Tastinessfoodshop Editor le

    Ingrédients :
    - pains quotidiens
    - huile du moulin à huile
    - poivrons grillés
    - sel au goût

    Ce pain était préparé et consommé dans le moulin à huile et était donc lié à la transformation des olives.
    Lorsque les femmes se rendaient au moulin à huile pour recueillir l'huile, elles apportaient du pain frais du jour : c'était plutôt des petits pains aplatis avec très peu de mie. Ces miches de pain étaient coupées en deux, entaillées avec un couteau du côté des miettes, puis rôties sur les braises. Ils étaient ensuite placés sur une assiette et assaisonnés de sel, de piments grillés et pelés et enfin arrosés de l'huile qu'ils prenaient en descendant odorante et parfumée du pressoir. À ce stade, les pièces ont été réassemblées et pressées pour qu'elles aient une bonne saveur (l'huile était telle qu'elle sortait des bords). La Pirotta était prête et pouvait être mangée.


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