Tamisez la ricotta de brebis et mélangez-la avec tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte, qui doit être bien amalgamée, laissez reposer et pendant ce temps préparez la crème suivante : dissolvez l'amidon dans une goutte de lait froid et mélangez-le ensuite avec les autres ingrédients sur le feu et faites cuire lentement, en versant le reste du lait et un peu de chocolat, lorsque la crème est prête, laissez-la refroidir. Prenez une cuillerée de pâte, posez-la sur une main farinée et tenez-la légèrement concave de manière à former une coupe de pâte dans laquelle vous verserez la crème, couvrez-la bien avec une autre pâte et répétez l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été utilisés, badigeonnez de blanc d'œuf battu et placez. Ainsi préparé sur la plaque huilée et farinée du four. Enfournez et, après environ 10 minutes, vérifiez qu'ils sont bien cuits. Saupoudrer de sucre glace et servir.
Ingrédients pour la pâte
800 grams of ricotta cheese
325 grammes de sucre
250 gram gram gram gram de Mall de Mall de l'Espagne
1 œuf
4 jaunes d'œuf
vanille et cannelle