Œil de bœuf à la pistache

    Publié par pierluca minniti le

    Ces biscuits sont vraiment délicieux ! Dégustez-les au petit-déjeuner ou comme une pâtisserie savoureuse à l'heure du thé !
    Nous commençons par mélanger l'œuf dans un bol avec le sucre. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante, la levure chimique et la vanille. À l'aide d'une fourchette, commencez à travailler la pâte et ajoutez la farine petit à petit.
    Pétrissez bien la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle forme une pâte ferme et homogène. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    Après le temps de repos, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé jusqu'à une hauteur de 5 mm.
    Avec un cercle à pâtisserie ou le col d'un verre, découpez plusieurs cercles de la taille que vous préférez.
    Placez les biscuits sur une plaque de cuisson et avec la pointe d'une poche à douille percez la moitié des biscuits. Faites-les cuire pendant 15-20 minutes à 180° dans un four ventilé ou à 190° dans un four statique. Laissez-les refroidir complètement et une fois qu'ils sont froids, remplissez une partie des biscuits avec la crème à la pistache.
    Assemblez ensuite les deux disques, en superposant le cercle perforé avec le cercle recouvert de crème à la pistache.

    Saupoudrez de sucre glace et voilà !

    Ingrédients :

    1 œuf
    200-250 g de farine
    100 g de beurre à température ambiante
    100 g de sucre de canne ou blanc
    1 vanilline facultative
    1 cuillère à café de levure chimique
    crème de pistache à volonté


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