Ingrédients: - Noix de veau gr. 100 par personne. - Huile de beurre - Sel et poivre La meilleure partie pour préparer un bon rôti est la noix et il faut aussi qu'elle ne soit pas en petite quantité. Prenez une belle noix de veau, ficelez-la et placez-la dans une cocotte avec beurre et huile à parts égales ; assaisonner de sel et de poivre, recouvrir d'un papier graissé de beurre et mettre la casserole dans le four préchauffé. Cuire lentement pendant environ une heure. Retournez la viande de temps en temps et si elle sèche trop pendant la cuisson, ajoutez quelques cuillerées d'eau chaude ou de meilleur bouillon. Vous pouvez le servir entier ou en tranches.
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