Mettez dans une casserole deux œufs, la farine et le lait, mélangez bien et faites cuire pendant une dizaine de minutes sur le feu, puis ajoutez le sucre, le zeste râpé d'un citron et enfin, mais hors du feu, les deux jaunes. Mélangez et étalez la crème sur une plaque de marbre, lorsqu'elle est froide coupez-la en losanges que vous farinerez, trempez-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Faites-les frire petit à petit dans de l'huile d'olive extra vierge chaude et servez-les recouverts de sucre glace.
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