CÔTE DE BŒUF ALLA MASSAIA

    Publié par Giuseppe Martino le

    Ingrédients :
    - Une côte de bœuf podolico d'environ 400 gr. pour deux personnes
    - 300 gr. de pommes de terre
    - 50 gr. de beurre
    - 6 petits oignons
    - Sel et poivre.

    Coupez les pommes de terre en cubes, nettoyez les oignons et écrasez-les tous les deux dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Faire revenir les pommes de terre et les oignons dans la moitié du beurre et assaisonner de sel et de poivre. Dans une autre poêle plate, mettez le reste du beurre et lorsqu'il commence à brûler, ajoutez le faux-filet (pour la réussite de ce plat, il est nécessaire que le faux-filet soit de première qualité) et faites-le cuire pendant cinq minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour rester tendre, la côte doit être saignante ; placez-la sur le plat de service, entourée de pommes de terre et d'oignons nouveaux.


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