Ingrédients pour 4 personnes : - un lapin d'environ 1,500 kg - tomates pelées 500 g - un verre de vinaigre - un verre de vin blanc - 1 oignon - 1 branche de romarin - 4/5 feuilles de sauge - 2 gousses d'ail - 1 branche de céleri - 2 carottes
Lavez le lapin dans l'eau et le vinaigre, faites-le revenir dans l'huile et mettez-y un mélange haché d'oignon, de romarin et de sauge, les gousses d'ail entières que vous couperez ensuite. Faites-le frire à nouveau puis ajoutez le vin ; laissez-le s'évaporer et ajoutez les tomates pelées, les carottes et le céleri coupés en tranches, le sel et le poivre. Faites cuire lentement, vous pouvez utiliser la sauce pour assaisonner les bucatini.
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