Ingrédients pour 4 personnes :
- un lapin de 1500 g
- ½ litre de vin blanc sec
- herbes : ail, oignon, sauge, romarin et céleri
- 1 feuille de laurier, 3 clous de girofle, grains de poivre noir
- huile, sel selon le goût
Coupez le lapin en morceaux, lavez-le et mettez-le dans un bol avec toutes les herbes et couvrez de vin. Laissez-le mariner toute la nuit. Le lendemain matin, retirez les morceaux de lapin de la marinade, essorez-les et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile. Lorsque la viande est bien dorée, versez la marinade dessus, salez et faites cuire à feu modéré. Lorsque la marinade s'est évaporée, le lapin est prêt.
