Faites tremper les pois chiches la veille avec trois pincées de sel ; lavez-les soigneusement le lendemain matin et mettez-les dans une casserole bien recouverte d'eau. Entre-temps, préparez les tagliatelles : faites un puits dans la farine et pétrissez-la avec de l'eau ; étalez une feuille assez fine et coupez-la en bandes. Lorsque les pois chiches sont cuits, ajoutez les tagliatelles et laissez cuire quelques minutes. Assaisonnez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Servez chaud.
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