Ingrédients :
- pois chiches: 300 g
- tagliatelles ou tagliolini : 200 g
- huile, sel, persil
- poivre noir selon le goût
Faites tremper les pois chiches la veille avec trois pincées de sel ; lavez-les soigneusement le lendemain matin et mettez-les dans une casserole bien recouverte d'eau. Entre-temps, préparez les tagliatelles : faites un puits dans la farine et pétrissez-la avec de l'eau ; étalez une feuille assez fine et coupez-la en bandes. Lorsque les pois chiches sont cuits, ajoutez les tagliatelles et laissez cuire quelques minutes. Assaisonnez généreusement d'huile d'olive et saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu.
Servez chaud.
