Nettoyer, laver et couper le chou-fleur en petits bouquets, le mettre dans une casserole avec l'huile, l'ail, bien couvrir et faire cuire à feu modéré. À mi-cuisson, ajouter le sel et le vin, couvrir et poursuivre la cuisson. Couvrir et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps. Lorsque le vin s'est évaporé, le chou-fleur est cuit.
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