Nettoyer les artichauts lorsqu'ils sont tendres, les couper en tranches et les laisser tremper pendant au moins 30 minutes dans du jus de citron, une cuillerée d'huile, du sel et du poivre. Après ce temps, les égoutter dans une passoire puis les fariner, les plonger dans des œufs battus et les faire frire dans beaucoup d'huile.
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