Enfant en blanc

    Publié par Tastinessfoodshop Editor le

    Ingrédients pour 4 personnes :

    - chevreau: 1,500 kg
    - 1 gros oignon de Tropea
    - un demi-verre d'huile d' olive
    - sel selon le goût
    - deux feuilles de persil
    - une pincée de poivre noir moulu
    - 2 verres de vin.

    Lavez les morceaux de chevreau dans le vin et séchez-les bien et mettez-les à dorer dans une poêle ; quand ils sont bien dorés, ajoutez l'oignon haché et remuez continuellement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. À ce stade, recouvrez la viande d'eau bouillante, puis ajoutez le sel, le poivre noir et le persil et laissez cuire à feu doux. Les spaghettis peuvent être servis avec la sauce, saupoudrés de beaucoup de fromage pecorino local râpé.

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