Chèvre de Calabre cuite dans un ragoût de tomates

    Publié par pierluca minniti le

    Ingrédients pour quatre personnes :
    - viande de chèvre: 1,500 kg
    - tomates mûres : 1 kg
    - vin blanc sec : 4 verres
    - huile: 1 verre
    - 1 gros oignon
    - 2 branches de céleri
    - 1 feuille de laurier
    - 7 grains de poivre noir entiers
    - sel au goût


    Versez le vin sur la viande coupée et laissez-la mariner pendant une heure. Après ce temps, retirez la viande du vin, essorez-la et faites-la revenir dans une poêle, puis versez-la dans la poêle où elle doit cuire avec toute l'huile, ajoutez l'oignon et le céleri finement hachés, laissez-les revenir et ajoutez la purée de tomates, la feuille de laurier, les grains de poivre noir et le sel. Couvrez et faites cuire à feu doux, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire. Une fois cuit, retirez la viande et utilisez la sauce pour assaisonner des macaronis ou d'autres types de pâtes.


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