Ingrédients : - patates douces : 2 kg - miel: 400 g - une pincée de cannelle en poudre - farine: 600 g - sucre : 3 cuillères à soupe bombées - saindoux : 2 cuillères à soupe - vin blanc: 2 verres
Faites bouillir les patates, épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée, ajoutez le miel et la cannelle, mélangez avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients, couvrez et laissez refroidir. Pendant ce temps, faites un puits dans la farine sur la planche à pâtisserie, versez le sucre, le saindoux, le vin et pétrissez. Si la pâte est trop dure, ramollissez-la avec un peu d'eau et continuez à travailler jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse. Prenez un morceau de pâte et avec le rouleau à pâtisserie, étalez une feuille fine, prenez une cuillère de farce, placez-la dans un coin de la feuille, couvrez-la avec la même feuille et coupez-la comme un grand ravioli, procédez ainsi jusqu'à ce que la pâte et la farce soient épuisées. Lorsque les "buffeddhi" sont prêts, faites-les frire dans une poêle à bords hauts dans beaucoup d'huile, laissez-les égoutter et servez-les froids.
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