Mettez un peu de beurre dans une cocotte, faites dorer la viande à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté, puis retirez-la du feu et posez-la sur une assiette ; recouvrez le fond de la cocotte de fines tranches de lard, remettez la viande, ajoutez deux oignons émincés, une gousse d'ail entière, un bouquet d'herbes aromatiques et recouvrez le tout de tranches de carottes coupées en rondelles, salez et poivrez. Ajouter 2 verres d'eau et 1 verre de vin blanc Etna, couvrir hermétiquement et laisser cuire à feu doux pendant environ 3 heures. Au moment de servir, vérifiez si c'est bon, si c'est trop liquide animez le feu pour le réduire car il doit être restreint.
Ingrédients:
1 kg de rumsteck de bœuf.
130 g de beurre.
10 tranches de lard aux herbes.
2 oignons IGP Tropea.
1 gousse d'ail.
1 bouquet d'herbes aromatiques.
4-5 petites carottes.
Sel et poivre.
1 verre de vin blanc de l'Etna.