- 1 Schulter ca. 1 kg. - 2 neue Zwiebeln - Butter, Salz und Pfeffer - 1 Esslöffel Mehl
Nachdem Sie es gut gewaschen und getrocknet haben, schneiden Sie die Schulter in dünne Stücke von etwa drei Fingern Breite. Zwei neue Zwiebeln hacken, in der Butter anbraten und wenn sie eine schöne rote Farbe angenommen haben, das Lamm dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Warten Sie, bis das Fleisch zu färben beginnt, und fügen Sie dann ein weiteres Stück in Mehl eingeweichte Butter hinzu. Rühren und eine schöne Farbe annehmen lassen, zum Schluss die heiße Brühe nach und nach zugeben. Mit der Kochsauce servieren.
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